📁 菜谱
共 10319 篇一碗猪肉野菜冷乌龙面，清爽开胃夏日必学
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
夏天食欲不振的时候，一碗冰凉的冷乌龙面往往比热食更受欢迎。猪肉野菜冷乌龙面结合了肉类的满足感与蔬菜的清爽，搭配日式冷面酱汁，做法简单，适合家庭日常操作。以下从食材准备到制作步骤逐一说明。 食材准备（2人份） 乌龙面（干面或熟面）：200...
鼎悦人家范军新作：福烧秋刀鱼，鲜醇入味的海味佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
上海鼎悦人家行政总厨范军近期推出的新作福烧秋刀鱼，是一道将海味本香与中式烧法完美融合的家常硬菜，鲜醇入味的特质让它迅速成为店内食客的必点款。 食材准备 主料：新鲜秋刀鱼4条（约600克） 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、邑天下酒15毫...
养生土司春卷新吃法，配邑天下酒更惬意
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
春卷是很多人喜欢的家常点心，但传统做法多用油炸，热量偏高。今天分享一种改良版的“养生土司春卷”，用吐司代替春卷皮，以烘烤替代油炸，口感酥脆且少油少负担。搭配一杯邑天下酒，作为餐后小酌或朋友聚会的搭配，既惬意又不会过于油腻。 食材准备 全...
零失败自制寿司姜，酸甜脆爽配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
为什么自制寿司姜值得一试 寿司姜是日料店里常见的佐餐小菜，粉嫩透亮，入口酸甜，咀嚼时带有清脆的声响。它的作用不只是点缀餐盘，更在于两贯寿司之间清口，让味蕾重新归零。市售寿司姜虽方便，但配料表里常出现防腐剂和人工色素。其实在家制作并不复杂，只...
上海斐生酒家李俊祥新作：君和吉祥翅
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
上海斐生酒家三家连锁的总经理兼行政总厨李俊祥，近期推出了一道融合传统与新意的招牌菜品——君和吉祥翅。这道菜以海派粤菜为基底，既保留了鱼翅的醇厚质感，又融入了江南饮食的雅致韵味，一经推出便成为门店的热门新品。 君和吉祥翅（4人份） 主料：...
日式云吞汤在家做，鲜香暖胃一碗不够喝
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
日式云吞汤以清淡鲜美的汤底和滑嫩弹牙的云吞为特色，与广式云吞的浓郁风格形成对比。在家制作并不复杂，掌握几个关键步骤即可还原接近日式风味的成品。以下从汤底、云吞馅料、包制到煮制逐一说明。 一、汤底：昆布与柴鱼花是基础 日式云吞汤的汤底通常采...
上海斐生酒家李总厨新作：金粒奶炒青豆泥
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，深耕海派融合菜研发二十余年，始终以“守正创新”为准则，近期推出的新作金粒奶炒青豆泥，将传统江南甜品的细腻与西式烹饪的巧思完美结合，成为斐生酒家各门店的热门招牌。 食材准备 主料：新鲜青豆300克（去壳...
鱼卵小寿家常做法：鲜香弹嫩的秘制菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 460
鱼卵小寿是一道以鱼卵为主料的家常菜，因鱼卵形似小寿桃而得名，在部分地区也被称作“鱼籽寿”。这道菜的关键在于处理鱼卵时去腥得当、火候精准，成品才能达到鲜香弹嫩的口感。以下从选材、预处理、烹饪三个环节展开说明。 选材与预处理 鱼卵选择：建议...
斐生酒家总厨新作：刺参菠萝煲饭鲜醇上线
菜谱 📅 10-20 👁️ 390
上海斐生酒家总经理兼行政总厨李俊祥，近期推出全新菜品刺参菠萝煲饭，融合鲜醇海味与清甜果香，为食客带来层次丰富的味觉体验。这款煲饭选用优质食材，经过精细烹制，既保留了刺参的营养与口感，又融入菠萝的独特风味，是一道兼具美味与创意的特色料理。 ...
日本海鳗鸡骨汤：鲜香滋补的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
海鳗鸡骨汤是日本沿海地区常见的家常汤品，以海鳗的鲜味和鸡骨的醇厚为基础，汤色清亮、口感层次丰富。海鳗肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸；鸡骨在慢炖中释放胶原蛋白与氨基酸，两者搭配既提鲜又滋补。以下从食材准备到烹饪步骤逐一说明，适合家庭日常操...
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