📁 菜谱
共 10290 篇马龙行政总厨新作：椰香三文鱼柳配邑天下酒的奇妙滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
上海马龙美式酒楼行政总厨张志刚近期推出新作椰香三文鱼柳，巧妙搭配邑天下酒，打造出层次丰富的独特风味，既保留食材本味又增添雅致酒香，适配多种用餐场景。 食材准备 主料：新鲜三文鱼柳200克（选油脂分布均匀的中段，保证口感细嫩） 辅料：椰蓉...
日式蟹柳扒鲜草菇：鲜香滑嫩家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
食材准备 鲜草菇 300克 日式蟹柳 6根 蒜末 2瓣 姜丝 少许 蚝油 1汤匙 生抽 1茶匙 料酒 1茶匙 白胡椒粉 少许 水淀粉 适量 食用油 适量 做法步骤 鲜草菇买回后先处理干净，剪去根部较硬的部分，在菇顶划十字刀口，便于入味...
沪上名厨新创香煎吞拿鱼柳，鲜醇美味超惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
沪上名厨新创香煎吞拿鱼柳，鲜醇美味超惊艳，这道由上海马龙美式酒楼有限公司行政总厨张志刚研发的新菜，将海鱼的鲜与沪上烹饪的巧完美融合，成为近期食客追捧的热门菜品。 食材准备 吞拿鱼柳200克（选中段部位，肉质紧实） 黑胡椒碎5克、海盐3克...
面豉烧龙虾配生蚝海胆，鲜香满堂的家宴菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
面豉烧龙虾配生蚝海胆，鲜香满堂的家宴菜谱 家宴讲究的是体面与滋味的平衡。龙虾与生蚝、海胆的组合，既有排场又不失鲜味层次。面豉（即面酱）作为中式调味的基础酱料，能为龙虾增添醇厚的底味，同时不掩盖海鲜本身的清甜。以下菜谱适合四至六人家庭聚餐，操...
鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼：果香蒜香撞出夏日开胃菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼：果香蒜香撞出夏日开胃菜 烟鳗鱼本身带有浓郁的烟熏香气和油脂感，单独食用容易觉得厚重。这道菜用新鲜杂果的酸甜和蒜茸包的酥脆来平衡口感，果香、蒜香与烟熏味形成三层递进的风味结构，适合作为夏日餐桌上的开胃菜或轻食主菜。以下从...
上海金半岛周华新作：晶莹剔透的水晶石斑鱼
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华，近期推出的新品水晶石斑鱼，凭借清透的视觉效果与鲜醇的口感，成为店内新的人气菜品。这道菜以鲜活石斑鱼为核心食材，搭配精心调制的清汤，呈现出晶莹剔透的质感，既保留了石斑鱼的鲜嫩，又凸显了食材本身...
零失败日式肉松烧饭团，外脆里糯一口上瘾
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
食材准备（2人份） 隔夜米饭 300g（偏干爽状态最佳） 日式肉松 40g（海苔芝麻风味更佳） 寿司醋 1小勺（可选，增香提味） 生抽 1小勺、味淋 半小勺 白芝麻 适量、海苔碎 适量 食用油 少许（刷表面用） 饭团要做得好吃，米饭的...
金瓜松仁贝米：上海名厨周华创新美味菜品
菜谱 📅 10-20 👁️ 230
上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华，近期推出一款融合本土风味与创新巧思的菜品——金瓜松仁贝米。这道菜品既保留了上海菜的精致细腻，又通过食材搭配的巧思，带来全新的味觉体验。 食材准备 金瓜半个（约300克） 鲜贝柱200克 ...
夏日清爽三文鱼沙拉，简单几步在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
夏天一到，厨房就成了最不想久待的地方。与其开火炒菜弄得满身油烟，不如做一份清爽的三文鱼沙拉——食材简单、步骤不多，从准备到上桌大约20分钟，很适合工作日的晚餐或周末的轻食午餐。下面分享一份家常版本的做法，同时聊聊搭配上的几个小细节。 准备...
周华新作香盏西施海鲜 沪上名厨创意海味尝鲜
菜谱 📅 10-20 👁️ 320
上海金半岛餐饮娱乐有限公司副总经理兼行政总厨周华，近期推出的创意海味菜品香盏西施海鲜，融合沪上名厨的巧思与海鲜的鲜醇，成为沪上餐饮圈的尝鲜热点。这道菜品以“西施”命名，取其精致灵动之意，将传统海鲜烹饪与创意摆盘结合，既保留海味本真，又兼具视...
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