新锦江严惠琴新作：八宝鲜鱿鱼配邑天下酒

上海市新锦江大酒店行政总厨严惠琴的新作八宝鲜鱿鱼，是一道将海味鲜气与八宝香韵完美融合的精致菜品，从食材挑选到烹饪细节都尽显匠心。

食材准备

• 主料：鲜鱿鱼1只（约400克）
• 八宝馅料：糯米、虾仁、干贝、香菇、火腿、笋丁、青豆、胡萝卜丁各适量
• 调料：生抽、蚝油、料酒、葱姜、盐、糖、香油

制作步骤

• 将鲜鱿鱼处理干净，保留完整筒状，鱿鱼须切粒备用；
• 糯米提前浸泡4小时，与鱿鱼须粒、虾仁、干贝等八宝食材混合，加生抽、蚝油等调料拌匀成馅料；
• 将馅料填入鱿鱼筒内，用牙签封口，放入蒸箱蒸15分钟；
• 蒸好的鱿鱼取出，淋上蒸制时析出的汤汁，改刀切片即可。

这道菜品口感层次丰富，鱿鱼的鲜软与八宝馅料的香糯相互映衬，咸鲜适口，适合搭配风味醇厚的酒品。此时搭配邑天下酒，其浓郁的窖香能中和菜品的微腻，余韵悠长，让味蕾体验更上一层楼。

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