📁 宴席菜品
共 4543 篇咖喱牛仔饭：邢台翔泰宾馆的创意改良美味
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咖喱牛仔饭：邢台翔泰宾馆的创意改良美味 咖喱牛仔饭原本是一道融合了南亚香料与西式食材的复合型菜品，近年来在国内不少餐厅中逐渐流行。河北省邢台市翔泰宾馆的厨师团队在此基础上进行了本地化改良，推出了一款更贴合北方口味的版本。这款菜品保留了咖喱的...
姜汁可乐绿豆粉：富丽豪庭创意凉菜配自制三汁
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在陕西榆林富丽豪庭酒店的凉菜档口，一道名为“姜汁可乐绿豆粉”的创意菜品正受到不少食客关注。它将常见的绿豆粉与可乐、姜汁结合，搭配三种自制调味汁，呈现出区别于传统凉菜的复合风味。以下从菜品特点、三汁配方及制作流程三方面进行介绍。 菜品特点与...
苏州汉唐国际酒店创新菜：上汤鱼皮饺自制工艺
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菜品简介 上汤鱼皮饺是苏州汉唐国际酒店推出的一道创新菜品。它在传统鱼皮饺的基础上，以清鲜上汤为底，突出鱼皮饺的爽滑口感与汤底的醇和层次。与常见以鱼皮包裹馅料的点心不同，这道菜的“鱼皮”指以鱼肉打茸后制成薄皮，再包入馅料，成品晶莹透亮，入口弹...
官府菜菜胆葱烧鹿筋：在家做出高端宴席味
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鹿筋入馔，官府菜的讲究 鹿筋是传统官府菜中常见的干货食材，质地紧实、胶质丰厚，经充分泡发和慢火煨制后口感软糯而不失韧劲。菜胆葱烧鹿筋这道菜，讲究的是葱香浓郁、汤汁醇厚、鹿筋入味透亮，搭配清甜的菜胆平衡口感，是宴席上颇见功力的一道功夫菜。在家...
群星聚会粤菜谱：一桌鲜香宴客菜，配邑天下酒更尽兴
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粤菜宴客的鲜香底色 粤菜讲究"鲜"字当头，一桌宴客菜既要体面，又要让宾客吃得舒坦。所谓"群星聚会"，并非名贵食材的堆砌，而是几道经典粤式家常菜的巧妙组合——有海鲜的鲜甜、烧腊的油润、时蔬的清口，再配上一壶好酒，便是广东人待客的诚意。以下这套...
糟溜鱼片在家做，滑嫩鲜香零失败
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糟溜鱼片是一道经典鲁菜，以糟卤的醇香和鱼片的滑嫩著称。很多人觉得在家做不好，其实只要掌握几个关键步骤，零失败也能端出饭店水准。今天分享的方子用黑鱼或龙利鱼柳均可，操作简单，鲜香十足。 选料与准备 主料：黑鱼片300克（或龙利鱼柳300克...
蚝皇南非鲍在家做，鲜香弹嫩零失败
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南非鲍鱼因肉质厚实、口感弹嫩而常被用于宴席菜式，不少人觉得在家做难度高，其实只要掌握泡发和火候两个关键点，蚝皇南非鲍完全可以零失败复刻。下面从选材、泡发到烹制逐步说明，过程不复杂，适合普通家庭操作。 一、选材与泡发 干南非鲍建议选个头均匀...
酸甜开胃凤梨咕噜虾球，一学就会宴客硬菜
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酸甜开胃凤梨咕噜虾球，一学就会宴客硬菜 凤梨咕噜虾球是一道兼具颜值与口感的家常宴客菜。虾球外酥里嫩，凤梨清甜多汁，裹上酸甜适口的咕噜酱汁，入口层次分明，尤其适合春夏季节食欲不振时食用。相比传统的咕噜肉，用虾仁替代猪肉，脂肪含量更低，蛋白质...
两吃基围虾：鲜甜弹嫩一虾两味，家常宴客都惊艳
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基围虾是家常餐桌上的常客，肉质细嫩、味道清甜，白灼最能保留原味，但总吃一种做法难免单调。今天分享的"两吃"思路，是把同一份虾分成两路处理：一半白灼蘸料，吃它的鲜甜本味；一半椒盐快炸，吃它的酥香弹牙。一盘虾两种口感，操作上却并不复杂，家常做省...
红煨砂锅裙边：软糯浓香的家常滋补硬菜
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食材准备 主料：水发裙边（甲鱼裙边）500克，选厚实、色泽透亮者为佳 配料：干香菇6朵、火腿片50克、冬笋100克、生姜5片、大葱1段 调料：料酒30毫升、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖10克、盐适量、高汤或清水约800毫升 器具：砂锅一...
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