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共 12715 篇第二届中餐创新赛福建作品：日式五彩卷菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
第二届中餐创新赛福建作品：日式五彩卷菜谱 这道由福建厨师吴志聪创作的日式五彩卷，斩获第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖，是中餐与日式料理融合的典型代表，兼具美观与风味，制作难度适中，适合家庭或小型宴席制作。 食材准备 主料：寿司米饭200克...
一参两吃鲜上加鲜：双味乌参家常做法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
双味乌参：一参两吃，家常也能做出层次感 乌参（即乌元参）是海参中口感偏软糯的一类，胶质丰富、腥味较轻，适合家庭操作。所谓“一参两吃”，是指同一只乌参分别以“葱烧”和“清汤”两种方式呈现：前者浓香厚味，后者清鲜见底，一浓一淡互相衬托，比单做一...
荷香茄子鳗 软嫩鲜香超下饭的家常硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
荷香茄子鳗是一道将河鲜、时蔬与荷香巧妙融合的家常硬菜，软嫩鲜香的口感搭配浓郁酱汁，堪称米饭杀手。这道菜以新鲜鳗鱼为主料，搭配应季茄子与干荷叶，经过煎、焖、蒸等工序，既保留了食材本味，又赋予了独特的荷香层次。 食材准备 主料：鳗鱼500克...
一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
一锅端出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福 鲁菜讲究火候与汤功，逢年过节，山东人家的餐桌上总少不了一道"全家福"。这道菜以高汤为底，汇聚多种食材，寓意团圆美满。欣和名厨俱乐部在传统做法基础上进行改良，减少油盐用量，突出食材本味，让这道老...
澳带献瑞鲜香上桌，邑天下美酒配佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
澳带献瑞鲜香上桌，邑天下美酒配佳肴 澳洲带子（澳带）肉质细嫩、味道清甜，是家庭宴客与节庆餐桌上的常见食材。其本身滋味清淡，适合与咸鲜、微甜或带果香的配料搭配。以下菜谱以“献瑞”为意，取澳带圆润饱满之形，配以金黄汤汁与时蔬，成菜色泽明亮、口...
曾洪海获奖三色鱼卷：鲜醇巧配邑天下酒的创意美味
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第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品——三色鱼卷，是福建厨师曾洪海的创意力作，将鲜醇食材与邑天下酒巧配，打造出层次丰富的美味。 食材准备 主料：鲈鱼净肉300克，胡萝卜、菠菜、紫甘蓝各50克 调料：邑天下酒15毫升，盐3克，淀粉20克，...
一碗上汤海皇银面，鲜到连汤都喝光
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
一碗上汤海皇银面，鲜到连汤都喝光 上汤海皇银面是一道以鲜味见长的汤面，核心在于汤底的吊制与海鲜配料的搭配。银面细滑，上汤清亮，海鲜的甜味与汤底融合后，入口层次分明。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，适合家庭厨房操作。 食材准备 银丝面（...
第二届中餐创新赛获奖菜：玉麦滑鲜奶的家常美味做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品“玉麦滑鲜奶”，是福建名厨曾洪海的创意之作，将粗粮的质朴与鲜奶的柔滑完美融合，既有赛事菜品的巧思，又适配家常烹饪的操作逻辑，无需专业厨具也能复刻出温润适口的风味。 食材准备 主料：鲜玉米粒200克（甜玉...
雀巢三鲜拼台湾虾饼：天津钱柜招牌菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
天津钱柜的菜单上，雀巢三鲜拼台湾虾饼是一道点单率颇高的招牌菜。它把两种截然不同的口感装进同一个盘子：一边是酥脆的雀巢盏盛着滑嫩的三鲜小炒，另一边是煎得金黄焦香的台湾虾饼。在家复刻并不复杂，关键在于分别处理好这两部分，再组合装盘。 食材准备...
软嫩鲜香芙蓉干贝，家常硬菜宴客超有面
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
软嫩鲜香芙蓉干贝，家常硬菜宴客超有面 食材准备 干贝50克 鸡蛋4个 火腿20克 黄瓜1小段 料酒、盐、水淀粉、香油各适量 制作步骤 干贝加料酒、清水泡发30分钟，入蒸锅蒸15分钟，取出撕成细丝；火腿、黄瓜切细丁备用。 鸡蛋取蛋清，加...
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