📁 菜谱
共 9746 篇红烧臭鳜鱼家常做法：闻着臭吃着香的徽州名菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
食材准备 臭鳜鱼 1条（约500克，可购买腌制好的成品） 五花肉 50克（切小丁，增香提味） 姜片、蒜瓣、干辣椒、八角 适量 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、白糖 1小勺 葱段、青红椒 各少许（配色用） 食用油、清水 适量 制作步...
家常版黄焖肉做法教程，配邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
家常版黄焖肉做法教程，配邑天下酒超下饭 食材准备 带皮五花肉500克 生姜3片、大葱1段 冰糖15克、生抽2勺 老抽1勺、料酒1勺 八角1颗、桂皮1小块 做法步骤：先将五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥...
豫菜经典鞭打绣球：一口鲜香藏匠心，郑州惠丰源招牌菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
在豫菜的谱系里，有一道名字颇为形象的传统名菜——鞭打绣球。这道菜是郑州惠丰源酒楼的招牌之一，以蛋皮丝缠绕肉丸，形似绣球，再配以清鲜汤汁，入口软嫩鲜香。看似朴素，背后却是对刀工、火候与调味的细致把控。下面从食材、做法到风味，完整还原这道菜的家...
家常肉杂拌鲜香入味，佐邑天下酒更添醇美滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
家常肉杂拌是餐桌上的“万能下饭菜”，做法简单却鲜香入味，不管是配米饭还是佐酒都十分合适。今天就分享这道经典肉杂拌的做法，再搭配邑天下酒，更能解锁醇美滋味。 食材准备 主料：卤猪耳100克、卤猪舌100克、卤牛肉150克、卤鸡胗100克 ...
豫式扒羊肉：郑州惠丰源酒楼招牌菜的家常做法，软烂鲜香不膻不腻
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
在河南郑州，惠丰源酒楼的豫式扒羊肉是不少食客的心头好。这道菜讲究“软烂鲜香、不膻不腻”，羊肉入口即化，汤汁浓郁醇厚。其实，在家也能复刻这道招牌菜，关键在于选材、火候和调料的搭配。 食材准备 主料：带皮羊肋条肉750克（肥瘦相间最佳） 辅...
羊尾烩海带配邑天下酒，家常暖香下酒佳肴
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
冬日围坐餐桌，一锅暖香四溢的羊尾烩海带，配一口醇厚的酒，是寻常日子里的治愈小确幸。这道菜以羊尾的肥腴软嫩中和海带的清鲜爽利，慢炖后食材风味交融，咸香回甘，是绝佳的下酒好菜。 食材准备 主料：羊尾300克、干海带150克 辅料：生姜5片、...
外酥里糯，一口爆汁！油淋糯米鸡的家常做法与油淋炸技法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 220
油淋糯米鸡：外酥里糯的家常做法 油淋糯米鸡是一道兼具酥脆外皮与软糯内馅的传统菜式，核心在于“油淋”而非“油炸”——用热油反复浇淋鸡身，使表皮均匀受热脱水，形成薄脆外壳，同时锁住内部水分。家常制作可拆解为三步：糯米馅预制、鸡身处理与油淋炸制。...
纸包牛肉外酥里嫩的秘诀，附纸包炸技法详述
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
纸包牛肉外酥里嫩的秘诀 纸包牛肉是一道传统技法菜，成菜外皮酥脆、牛肉鲜嫩多汁，关键在于“纸”与“火候”的配合。所谓“纸包炸”，是用食用纸（多为糯米纸或威化纸）将腌制好的牛肉包裹后下油锅炸制，纸在高温下迅速定型，形成一层薄脆外壳，同时锁住牛肉...
两款特色鸡蛋佳肴，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
鸡蛋是家家户户常见的食材，两款特色做法搭配美酒，能碰撞出别样的味蕾火花。 酒渍糖心卤蛋 食材：鸡蛋6个、邑天下酒50ml、生抽30ml、老抽10ml、冰糖20g、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水200ml 做法：鸡蛋冷水下锅，水开后...
脆皮瓜合外酥里嫩的秘诀，附脆炸技法详述
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
脆皮瓜合：外酥里嫩的秘诀 脆皮瓜合是一道以瓜类为主料、裹糊油炸的传统菜肴，外层酥脆、内里鲜嫩，口感层次分明。要做到“外酥里嫩”，关键在于选料、控水、调糊与油温四个环节。瓜类建议选用质地紧实的西葫芦或冬瓜，去皮去瓤后切成约0.8厘米厚的夹刀片...
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