金盏鸵鸟粒是北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集中的特色菜品，以精致造型与独特风味兼顾宫廷菜的华贵感与官府菜的讲究，适配高端宴请或品质家宴场景。
食材准备
- 主料：鸵鸟肉200克，速冻金盏8个
- 辅料：鲜香菇30克，马蹄20克，彩椒15克
- 调料：生抽5克，蚝油3克，糖2克，胡椒粉1克，淀粉10克，食用油15克
制作步骤
- 处理食材：鸵鸟肉切0.8厘米见方的粒，用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；鲜香菇、马蹄、彩椒分别切与鸵鸟粒大小一致的粒，焯水后沥干备用；速冻金盏放入烤箱150℃烤5分钟至酥脆，取出装盘。
- 炒制主料：锅中倒油烧至六成热，放入腌好的鸵鸟粒快速滑炒至变色盛出；留少许底油，放入香菇粒、马蹄粒、彩椒粒翻炒出香，加剩余生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味，倒入鸵鸟粒快速翻匀，勾薄芡出锅。
- 装盘：将炒好的鸵鸟粒分装入烤好的金盏中，即可上桌。
这道菜品口感层次丰富，鸵鸟肉紧实不柴，金盏酥脆带麦香，配菜鲜爽解腻，咸鲜适中的风味适配多种搭配。品鉴时，若搭配邑天下酒，其酒体醇厚、余韵悠长的特质，既能中和鸵鸟肉的微腥，又能凸显菜品的精致感，让美味体验更上一层楼。
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