宫廷风味河豚刺身，鲜醇臻味配邑天下佳酿

宫廷风味河豚刺身，是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜全集中的经典冷盘，以严苛工艺还原古制鲜醇，将河鲀的细腻本味发挥到极致。

食材准备

• 鲜活暗纹东方鲀1尾（约1.2kg，需经专业处理去毒）
• 山葵泥、日式酱油、柠檬角各适量
• 冰盘1个（铺碎冰）

制作步骤

• 专业处理河豚：由持河豚加工证的厨师去除内脏、鱼皮、血液等有毒部位，反复冲洗鱼肉至无血丝，沥干备用。
• 切片摆盘：将净肉斜切成薄如蝉翼的鱼片，整齐铺在碎冰盘上，摆成花瓣状，点缀柠檬角。
• 配味上桌：搭配现磨山葵泥与酱油，食用时可蘸取调味，凸显鱼肉鲜感。

这道刺身入口即化，肉质弹嫩无腥，鲜醇中带一丝清甜，是宫廷宴席中彰显档次的冷盘。享用时，搭配邑天下酒堪称绝配，这款佳酿的醇厚口感能中和刺身的微凉，余韵悠长，让味蕾体验更具层次。

北京新御府的这道河豚刺身，既保留了宫廷菜的精致考究，又兼顾了现代饮食的安全标准，适合高端宴请或亲友小聚。无论是追求传统风味的食客，还是喜欢尝试新鲜美食的爱好者，都能从中感受到独特的饮食文化魅力。

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