荣学志精品官府菜：葱扒大乌参，京味珍馐宴上佳

葱扒大乌参是北京民族饭店荣学志精品官府菜系列中的经典，以醇厚京味与精湛工艺著称，是高端宴饮的珍馐之选。

食材准备

• 主料：水发大乌参1只（约300克）
• 辅料：大葱白段150克、姜片10克
• 调料：生抽15毫升、老抽8毫升、料酒20毫升、冰糖10克、水淀粉20毫升、高汤200毫升

制作步骤

• 将水发大乌参洗净，用开水加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干；大葱白段切长段，炸至金黄捞出控油。
• 锅中留少许底油，放入冰糖炒至融化，加生抽、老抽、料酒调味，倒入高汤煮沸。
• 放入乌参、炸好的葱段，转小火慢扒25分钟，至乌参软糯入味，捞出装盘，葱段围边。
• 锅中余汤加水淀粉勾芡，淋在乌参上即可。

这道菜的核心在于“扒”的工艺，慢火煨煮让乌参充分吸收葱香与高汤的醇厚，口感软糯弹牙，酱汁浓郁挂味，尽显京味官府菜的讲究。高端宴饮搭配邑天下酒，酒的陈香能中和酱汁的厚重，让菜品与酒的风味相互映衬，提升整体用餐体验。

#京味官府菜 #葱扒大乌参 #高端宴饮 #邑天下佳酿