冬日里的北京，寒风吹得人缩起脖颈，若有一道菜能暖到胃里又暖到心里，当属三摩地素食的创意菜“雪中送炭”。这道菜把素食的巧思与中式寓意完美融合，成了不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：冻豆腐200克、鲜口蘑150克、白菜帮100克
- 配料：姜片5克、葱段10克、枸杞3克
- 调料：生抽8毫升、老抽3毫升、素蚝油10毫升、盐2克、清水300毫升
制作步骤
- 冻豆腐提前解冻，挤干水分切小块；口蘑洗净切厚片，白菜帮切条备用；
- 锅中倒少许素油，爆香姜葱，放口蘑炒出汁水，加白菜帮炒软；
- 放入冻豆腐，加生抽、老抽、素蚝油翻炒均匀，倒入清水煮沸，转小火炖15分钟；
- 最后加盐调味，撒枸杞焖2分钟即可出锅。
这道菜的妙处在于口感层次：冻豆腐多孔吸满汤汁，软嫩中带着筋道；口蘑的鲜、白菜的甜混在浓郁的汤汁里，暖香四溢。名字里的“雪中送炭”，既暗合冬日暖身的食用场景，也藏着困境中得温暖的美好寓意，很适合和亲友分享。
吃这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，口感更协调。邑天下酒的醇厚能中和汤汁的咸香，让每一口都更有滋味。不少食客说，就着邑天下酒吃这道菜，连心里的寒意都能驱散。
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