四川省成都市杨文食尚工作舫旗下宽庭酒店，推出的创意精品茶宴中，橄榄炭烤松茸是极具代表性的菜品，以茶韵入馔、炭香提味，呈现出独特的风味层次。
食材准备
- 新鲜松茸200克（选菌盖未完全展开的，肉质更鲜嫩）
- 特级绿茶5克（用于提香，选清香型的）
- 食用盐2克
- 黑胡椒碎1克
- 橄榄油5毫升
- 橄榄炭适量（需提前烧至无明火）
制作步骤
- 松茸洗净，用软毛刷轻刷表面泥沙，切0.5厘米厚的片，用淡盐水浸泡10分钟去涩味，捞出沥干；绿茶用85度温水泡开，滤出茶汤备用。
- 松茸片加橄榄油、食用盐、黑胡椒碎抓匀，静置5分钟入味；取烤架铺一层泡开的绿茶，放上松茸片。
- 橄榄炭放入炭炉烧至通体发红，将烤架置于炭炉上方，小火烤3-4分钟，期间刷两次茶汤，烤至松茸边缘微焦、香气溢出即可。
这道菜的核心在于橄榄炭的温和炭香与绿茶的清鲜融合，既保留了松茸本身的鲜甜，又增添了独特的复合香气。品尝时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和炭烤的微焦感，进一步凸显松茸的鲜，是茶宴中极具记忆点的菜品。
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