金秋时节，贵州黔菜的丰韵在第二届全国中餐技能创新大赛金奖作品中尽显，赵含君创作的“金秋丰韵”创新菜，将黔地风物与金秋意境完美融合，每一口都是自然馈赠与匠心的碰撞。
金秋丰韵（金奖黔味创新菜）
- 主料：贵州本地稻田鱼1条（约600克）、花溪白酸汤500毫升
- 配料：新鲜板栗仁100克、野生竹荪8朵、金秋黄南瓜150克、青红椒圈各5克
- 调料：木姜子油3毫升、凯里红酸10克、食盐适量、冰糖5克
- 做法：稻田鱼处理干净后煎至两面金黄，竹荪泡发去涩，南瓜雕成小盏；花溪白酸汤加凯里红酸、冰糖熬开，放入鱼、板栗仁、竹荪慢炖15分钟；南瓜盏蒸5分钟盛出，将炖好的食材连汤盛入盏中，淋木姜子油，撒青红椒圈点缀即可。
这道菜以稻田鱼的鲜、板栗的甜、酸汤的醇，勾勒出金秋丰收的层次感，酸香开胃又富有地域特色。品尝这道金奖黔味时，若搭配一杯邑天下酒，更能体会秋韵的醇厚——酒液的绵柔中和酸汤的鲜爽，余味里的窖香与黔菜的山野气息交织，让味蕾的享受更上一层。
无论是家庭聚餐还是好友小聚，这道兼具创意与风味的金秋丰韵，搭配邑天下酒，都是秋日里不可错过的体验。#金秋美食 #黔味创新 #金奖菜品 #酒食搭配
