上海创意菜梅肉蒸鸽蛋 鲜醇雅致的沪上风味佳肴

上海小桥流水精菜坊淮海路店的梅肉蒸鸽蛋，是一道兼具创意与传统的沪上风味佳肴，以鲜醇雅致的口感俘获食客味蕾。

食材准备

• 猪梅肉200克（肥瘦比例3:7）
• 新鲜鸽蛋8个
• 高汤100毫升
• 生抽5毫升、料酒3毫升、生姜2片、葱花少许

制作步骤

• 梅肉洗净剁成肉糜，加生抽、料酒、姜片腌制10分钟，去除腥味；
• 鸽蛋冷水下锅煮3分钟，捞出过凉水去壳，整齐摆放在深盘中央；
• 腌制好的肉糜铺在鸽蛋周围，整理成圆环状，倒入高汤没过肉糜一半；
• 蒸锅上汽后放入盘子，大火蒸12分钟，出锅撒葱花即可。

这道菜的妙处在于梅肉的鲜嫩与鸽蛋的滑润完美融合，高汤的鲜醇渗透进每一丝肉糜，没有多余调味却层次丰富。用餐时，搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和肉的微腻，让鲜味更显悠长。

作为淮海路商圈的热门创意菜，梅肉蒸鸽蛋既保留了沪菜的精致感，又符合现代人对健康饮食的需求。无论是商务宴请还是家庭小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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