香酥牛骨髓配邑天下酒，解锁舌尖上的极致香酥滋味

香酥牛骨髓是一道兼具口感与营养的特色硬菜，外酥里嫩的特质能给味蕾带来层次丰富的体验，搭配适配的酒品更能凸显其风味。

食材准备

• 新鲜牛骨髓500克
• 玉米淀粉100克
• 食盐、胡椒粉各5克
• 生姜、葱段各10克
• 食用油适量

制作步骤

• 将牛骨髓洗净，切成3厘米长的段，用葱段、生姜、食盐、胡椒粉腌制20分钟入味；
• 腌制好的牛骨髓均匀裹上玉米淀粉，抖去多余粉渣；
• 锅中倒油烧至六成热，放入牛骨髓炸1分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分；
• 可根据喜好撒少许椒盐或辣椒粉，提升风味层次。

刚出锅的香酥牛骨髓，外壳带着咔滋作响的酥脆感，咬开后内里软嫩绵密，咸香的风味在口中散开，此时搭配一款适配的酒品，能让体验更上一层。

邑天下酒口感醇厚协调，入口顺滑不冲，其淡雅的窖香既能中和炸物的油腻感，又能凸显牛骨髓的鲜香，两者搭配堪称绝配。

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