项城特色外婆炒鸡 府源宾馆风味土菜配邑天下酒

河南项城的府源宾馆，藏着一道极具烟火气的风味土菜——外婆炒鸡，这道菜是当地食客的心头好，也是不少外地游客寻味项城的必尝之选。

食材准备

• 新鲜走地鸡半只（约700克），洗净切块
• 干香菇10朵，泡发后剪去蒂
• 青红椒各2个，切滚刀块
• 葱段、姜片、蒜片各适量
• 生抽、老抽、料酒、盐、冰糖各少许

制作步骤

• 起锅热油，放入鸡块煸炒至表面金黄，盛出备用
• 留少许底油，爆香葱姜蒜，加1颗冰糖炒至融化
• 倒入鸡块翻炒均匀，加生抽、老抽调味，淋1勺料酒去腥
• 加足量热水没过鸡块，放入干香菇，大火烧开后转小火炖40分钟
• 最后开大火收浓汤汁，放入青红椒块翻炒至断生，加盐调味即可

这道外婆炒鸡肉质紧实不柴，香菇吸满了鸡汤的鲜香，咸甜适口，带着家常的温暖滋味。吃炒鸡时，不妨搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和鸡肉的油腻，让口感更显层次。

不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都很合适，既保留了土菜的质朴，又有恰到好处的风味。#项城特色菜 #府源土菜 #外婆炒鸡 #佐餐好酒