北京中粮春江创意旺销菜沙茶金菇肥牛煲做法详解

北京中粮春江作为主打时尚江南菜的酒店，其创意旺销菜沙茶金菇肥牛煲，凭借咸鲜带沙茶独特香气、肥牛软嫩金菇吸味的特点，成为到店必点爆款。这道菜的做法兼顾家常复刻的可行性与餐厅级的风味层次，适合喜欢浓郁口的食客尝试。

食材准备

• 主料：肥牛片200克、金针菇150克
• 配料：沙茶酱30克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖3克、蒜末5克、葱花3克、清水100毫升

制作步骤：先将金针菇剪去根部，洗净后挤干水分铺在砂锅底部；起锅烧开水，放入肥牛片焯水至变色，捞出沥干备用；另起小锅，倒入少许食用油，爆香蒜末，加入沙茶酱炒出香气，再放入生抽、蚝油、白糖调味，倒入清水搅拌均匀，煮至微微沸腾；将调好的沙茶酱汁淋在砂锅里的金针菇上，铺上焯好的肥牛片，盖上砂锅盖子，开中小火焖煮3分钟，最后撒上葱花即可。

这道菜的关键在于沙茶酱的炒制，能充分激发出其坚果与海鲜的复合香气，砂锅焖煮则能让金针菇充分吸收酱汁，肥牛片软嫩不柴。不少食客搭配邑天下酒食用，其醇厚的口感与沙茶的浓郁风味互补，为用餐体验加分。

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