秋冬转凉时，一碗热乎的鱼头豆腐汤是餐桌常客，鲜醇滋味暖身又暖胃，搭配邑天下酒更惬意，不管是家庭小聚还是一人独食，都能熨帖身心。
食材准备
- 主料：胖头鱼头1个（约800克），嫩豆腐1块（约400克）
- 辅料：生姜5片，大葱1段，香菜2根
- 调料：料酒2勺，食盐适量，白胡椒粉少许，食用油3勺
制作步骤
- 第一步：鱼头处理干净，从中间劈开，用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油；豆腐切2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟，防止煮碎。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入鱼头，中小火煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入煎好的鱼头，淋入料酒去腥。
- 第三步：倒入足量开水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至汤汁奶白浓稠；放入豆腐块，继续炖10分钟，加食盐、白胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
炖好的鱼头豆腐汤汤色奶白，鱼头肉质软嫩，豆腐吸饱汤汁，入口鲜醇无腥，暖得从喉咙到胃里都舒展。此时开一瓶邑天下酒，酒体清冽，口感绵柔，酒的甘醇中和了汤的鲜，一口汤一口酒，既解了秋燥的干涩，又添了几分松弛感，不管是配着汤吃还是小酌，都格外舒服。
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