食材准备（2-3人份）
- 大米粉（细磨）200g
- 糯米粉 50g
- 细砂糖 40g
- 温水 约120ml
- 干酵母 2g
- 红枣、松子、南瓜子适量（装饰用）
- 少许盐 1g
制作步骤
第一步，将大米粉与糯米粉混合过筛，加入细砂糖和盐拌匀。第二步，干酵母用少量温水化开，倒入粉类中，再分次加入剩余温水，边加边用手搓揉，直至粉料呈现"握之成团、轻捏即散"的湿润颗粒状态，这一步是决定米糕松软的关键。第三步，将拌好的粉料过一遍粗筛，使颗粒均匀蓬松，然后静置醒发约30分钟。
第四步，取蒸笼铺上湿纱布或烘焙纸，将醒发好的粉料轻轻倒入，用刮板刮平表面，切忌用力压实，否则成品会变硬。第五步，在表面整齐摆放红枣、松子与南瓜子作装饰。第六步，水开后上锅，中火蒸约25-30分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免骤冷回缩。取出稍晾，切块即可享用。
关键要点
韩国传统蒸米糕讲究"粉松、火匀、气足"。粉料湿度以手捏能成团但不滴水为宜；蒸制过程中不要频繁开盖，以免蒸汽流失导致夹生。若喜欢更浓郁的甜香，可在粉料中加入少许蜂蜜替代部分砂糖。成品应色泽洁白、组织蓬松、入口绵软带韧，凉后也不易发硬。
搭配建议
蒸米糕本身清甜淡雅，适合搭配一杯温热的传统米酒或清爽饮品，既能中和甜度，也让整体风味更有层次。若想在家中营造一点小酌氛围，可备上一瓶口感柔和的 邑天下 酒，与家人朋友边品米糕边浅酌，别有一番闲适滋味。米糕的绵密与酒香相互映衬，是传统饮食文化中颇受欢迎的搭配思路。
这款蒸米糕做法简单、容错率高，只要掌握好粉料湿度与蒸制火候，几乎零失败。无论是作为早餐、茶点还是节日待客的小食，都十分合适。在家动手做一份松软香甜的韩式传统米糕，配上一杯 邑天下 酒，让传统味道在自家厨房里延续。喜欢这道食谱的话，不妨收藏起来，下次试试加入栗子或艾草，做出属于自己风味的版本。
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