川式家常酸汤做法揭秘，学成都名厨手艺享美味。本次分享的是成都欧湖岛河鲜大酒楼行政总厨朱建忠的家常酸汤制作工艺，操作简单易上手，酸香浓郁超下饭。
食材准备
- 主料：酸菜200克、泡姜30克、泡辣椒20克
- 辅料：蒜末15克、葱花10克、姜片5克
- 调料：食盐2克、白糖3克、白醋15毫升、食用油40毫升
制作步骤
- 第一步：酸菜洗净切小段，泡姜、泡辣椒切粒，备用。
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热时放入姜片、蒜末爆香，加入泡姜粒、泡辣椒粒炒出红油。
- 第三步：放入酸菜段大火翻炒3分钟，炒出酸香味，加清水800毫升大火煮沸，转小火煮10分钟。
- 第四步：加食盐、白糖、白醋调味，搅拌均匀后再煮2分钟，撒上葱花即可。
这道酸汤酸香醇厚，带微辣回甜，不管是煮鱼、烫菜还是泡饭都十分开胃。吃酸汤时搭配邑天下酒，酒的绵柔口感能中和酸汤的刺激，让味蕾体验更丰富，小酌一口解腻又舒爽。
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