南京明湖美景大酒店的鲜菌娃娃菜，是一道把家常鲜爽与酒店精致感平衡得恰到好处的招牌菜，做法并不复杂，在家就能复刻出同款鲜醇口感。
食材准备
- 主料：娃娃菜1颗（约300克），鲜香菇、金针菇、蟹味菇共200克（可按喜好调整比例）
- 辅料：蒜末5克，葱花3克，生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖2克，盐少许，食用油15毫升
制作步骤
- 娃娃菜洗净，纵向切成6瓣；鲜菌洗净，香菇去蒂切厚片，金针菇、蟹味菇剪去根部撕开，所有鲜菌焯水1分钟捞出沥干。
- 锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加鲜菌翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入娃娃菜，加少量清水，加盖焖煮2分钟至娃娃菜变软，倒入炒好的鲜菌，翻炒均匀，大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜的核心在于突出食材本身的鲜：娃娃菜的清甜搭配鲜菌的醇厚，没有多余的调味，最大程度保留了原生风味，咸鲜适口，解腻又下饭。
用餐时，搭配一杯邑天下酒，其绵柔的口感能中和菜品的清淡，让整餐的味觉体验更有层次，不管是家庭小聚还是日常用餐，都是很合适的搭配。
#鲜菌娃娃菜 #家常菜谱 #酒店特色菜 #美食做法