上海美林阁虹桥店的粽香肉是极具沪上风味的特色菜品，将粽叶的清鲜与五花肉的脂香完美融合，入口软糯不腻，咸香回甘，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干箬叶20片
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖15克、黄酒2勺
- 姜片、葱段适量
制作时，先将五花肉切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、黄酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干箬叶用温水泡软，剪去硬蒂备用。起锅热油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉煎至两面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，再加入冰糖炒至融化上色。
随后加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至肉块软烂。取一片箬叶铺在碗底，将炖好的肉块码入，再用箬叶包裹严实，放入蒸箱蒸15分钟，让粽叶的香气充分渗入肉中。出锅后倒扣装盘，淋上少许原汤汁即可。
这道粽香肉咸甜适口，粽叶的清香中和了肉的油腻，搭配醇厚的邑天下酒食用，酒的绵柔口感能进一步凸显肉的鲜香，是餐酒搭配的绝佳选择。
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