铁板沙姜籽乌是深圳海珠城美食会的创新菜品，将海鲜的鲜、沙姜的辛香与铁板的焦香完美融合，搭配秘制酱油水更显层次，上桌时滋滋作响的热气与香气，瞬间唤醒食欲。
食材准备
- 主料：新鲜籽乌500克
- 配料：沙姜80克、青红椒圈15克、葱段10克
- 调料：花生油30克、盐3克、白胡椒粉2克、料酒15克
制作步骤
- 籽乌处理：去除内脏与嘴部，洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，沥干水分备用；
- 沙姜处理：沙姜洗净，一半切成薄片，一半捣成碎末；
- 铁板预热：铁板置于炉灶上，烧至滚烫后刷一层花生油，铺上沙姜片；
- 煎制籽乌：将腌制好的籽乌摆放在沙姜片上，煎至两面微焦，撒上沙姜碎、青红椒圈、葱段，关火；
- 搭配饮用：食用时可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的鲜腻，提升用餐体验。
秘制酱油水配方
- 调料：生抽100克、老抽20克、冰糖15克、清水80克、姜片5克、葱段5克
- 做法：所有调料放入小锅，小火熬煮至冰糖融化，过滤放凉即可，可根据口味加少许小米辣提辣。
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