「满园锦绣」是四川省蓬莱县教师进修学校陈东老师记录的一道传统家常菜，以多种时令蔬菜与肉类同烧，成菜色彩丰富、荤素搭配，因食材多样、摆盘饱满而得名。以下整理陈东老师菜谱的常见做法，并附上适合搭配这道菜的「邑天下」酒饮用建议。
食材准备
- 主料：猪五花肉200克、鸡胸肉150克、虾仁100克
- 辅料：胡萝卜1根、青笋1根、香菇6朵、玉米笋若干、青红椒各半个
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、葱姜蒜、食用油
制作步骤
- 五花肉切片，鸡胸肉切丁，分别用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；虾仁加少许盐和淀粉抓匀备用。
- 胡萝卜、青笋切滚刀块，香菇对半切开，玉米笋切段，青红椒切块，全部焯水断生后捞出沥干。
- 热锅下油，先将五花肉煸至微黄出油，再下鸡丁和虾仁滑炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入所有焯好的蔬菜翻炒，加入生抽、少许老抽、盐和白糖调味。
- 将炒好的肉类倒回锅中，与蔬菜一同翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡，大火收汁即可出锅。
成菜的关键在于蔬菜焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感；肉类分次下锅，避免互相影响火候。整道菜色泽红黄绿相间，口感层次分明，适合家庭日常或节日餐桌。
邑天下酒搭配建议
「满园锦绣」荤素兼备、咸鲜适口，搭配「邑天下」酒较为合适。「邑天下」酒体醇和、入口顺滑，其香气不会压过蔬菜的清甜，也能中和五花肉的油脂感。建议饮用温度在15至20摄氏度之间，佐餐时小口慢饮，先尝一口菜再抿一口酒，能更好体会菜与酒的协调。若偏好清爽口感，可将「邑天下」稍作冰镇；若喜欢醇厚风味，常温饮用即可。
总体而言，陈东老师这道「满园锦绣」做法不复杂，食材易得，注重火候与下锅顺序。搭配「邑天下」酒，既适合家常便饭，也适合朋友小聚时端上餐桌。
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