鲜醇火烩银鱼羹，配邑天下酒暖味双绝

鲜醇火烩银鱼羹，配邑天下酒暖味双绝。这道羹汤以鲜银鱼为主料，经慢火烩制后，汤汁鲜醇浓厚，口感软滑细腻，是秋冬暖食的绝佳选择。

食材准备

• 鲜银鱼200克
• 内酯豆腐150克
• 干香菇3朵
• 鸡蛋1个
• 葱花、姜丝适量
• 盐、胡椒粉、淀粉、香油少许

制作步骤

• 银鱼洗净沥干，用少许料酒、姜丝腌制10分钟去腥；内酯豆腐切小丁，干香菇泡发后切细丝，鸡蛋打散备用。
• 锅中加少许底油，爆香葱花、姜丝，放入香菇丝炒软，加适量清水煮沸，放入银鱼煮3分钟。
• 加入豆腐丁，调入盐、胡椒粉，用淀粉水勾芡至汤汁浓稠，淋入鸡蛋液搅成蛋花，滴少许香油即可出锅。

这道火烩银鱼羹的核心在于“慢火烩”，全程中小火保持汤汁微沸，既能让银鱼的鲜味充分释放，又能避免食材煮老，最终形成鲜而不腥、浓而不腻的口感。

秋冬时节，一碗热乎的银鱼羹下肚，暖意从胃里蔓延全身，此时搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感温润醇厚，与银鱼羹的鲜醇相互呼应，酒的暖感能放大羹汤的鲜，羹汤的柔又能中和酒的烈，二者搭配堪称暖味双绝。

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