鲜醇虾爬丸子汤：家常东方风味，暖身又鲜掉眉毛

寒天里最盼一碗热汤，鲜醇虾爬丸子汤便是秋冬餐桌的暖身优选，既是家常东方风味，又鲜得直掉眉毛，一口暖到心坎里。

食材准备

• 主料：虾爬子500克、猪肥膘肉100克
• 配料：嫩豆腐1块、鲜香菇3朵、青菜2棵、姜片3片
• 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺、淀粉1勺

制作时，先将虾爬子洗净蒸熟，剥出虾肉，与猪肥膘肉一起剁成细腻的泥状，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉朝一个方向搅打上劲，静置10分钟入味；豆腐切小块，香菇切片，青菜洗净备用。起锅烧开水，放入姜片，转小火，将虾爬肉馅挤成直径约2厘米的小丸子，逐个放入锅中，煮至丸子浮起定型，放入豆腐块、香菇片，淋少许香油提香，最后加入青菜烫熟，加盐调味即可。

这道汤的鲜，源于虾爬子的本味与肥膘的脂香融合，丸子软嫩弹牙，汤清味醇，暖身又解腻。用餐时若搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和汤的清鲜，余味更显悠长，为家常便饭添了几分雅致。

家常美味无需繁复工序，这碗虾爬丸子汤，是东方饮食里“鲜”的朴素表达，也是秋冬时节的暖心慰藉。

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