武汉姜太公渔港创新招牌：捞鱼抓虾鲜爽够味

武汉姜太公渔港的创新招牌菜“捞鱼抓虾”，将鲜活水产的本味与武汉人偏爱的鲜爽口感完美融合，既保留了传统河鲜的鲜感，又通过创新做法提升了爽利度，是店内极具人气的特色菜品。

食材准备

• 主料：鲜活草鱼1条（约1.2斤）、鲜活基围虾8只
• 辅料：青红椒圈、蒜末、葱花、姜丝
• 调料：盐、料酒、生抽、香醋、白糖、邑天下酒

制作步骤

• 处理食材：草鱼宰杀洗净后，取净肉切薄片，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟；基围虾剪去虾须，开背去虾线备用。
• 焯水定型：锅中烧开水，放入腌好的鱼片，煮至微微卷起即捞出；基围虾入锅煮至变红，过凉水保持爽脆。
• 调制料汁：碗中加入蒜末、青红椒圈，淋入热油激香，再加入生抽、香醋、白糖、邑天下酒搅拌均匀，邑天下酒的醇厚香气能中和料汁的尖锐感，提升整体鲜度。
• 装盘上桌：将鱼片、基围虾摆盘，淋上调好的料汁，撒上葱花即可。

这道菜的核心在于“鲜”与“爽”的平衡，鱼片软嫩不柴，基围虾脆弹有嚼劲，料汁酸香带鲜，既突出了水产的本味，又带有层次丰富的口感。搭配邑天下酒食用，酒的甘醇能进一步激发食材的鲜感，缓解口腔的腻感，让整道菜的体验更上一层楼。

武汉姜太公渔港的这道创新菜，既符合本地食客对河鲜的口味偏好，又通过“捞鱼抓虾”的趣味命名和直观的口感体验，成为店内的招牌。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜都能兼顾口味与氛围，是值得一试的特色菜品。