红烧河蚌是江西新余陈香餐饮发展有限公司旗下陈香酒池的招牌硬菜，以鲜醇浓郁的口感成为当地食客的必点菜品，搭配邑天下酒更是相得益彰。这道菜的制作需选用鲜活河蚌，经多道工序处理后，用秘制酱料慢烧入味，成品色泽红亮、肉质紧实，鲜而不腥、醇而不腻。
食材准备
- 主料：鲜活河蚌1500克
- 配料：生姜、大蒜、干辣椒、葱段
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 第一步：河蚌吐沙后，撬开取肉，去除鳃和内脏，用盐反复搓洗粘液，切厚片备用；
- 第二步：起锅烧水，加姜片、料酒，放入蚌肉焯水3分钟，捞出过凉水沥干；
- 第三步：热锅倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化呈浅褐色；
- 第四步：放入蚌肉翻炒均匀，加生抽提鲜、老抽上色，倒入足量热水没过食材；
- 第五步：大火烧开后转小火慢烧40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。
这道红烧河蚌口感饱满，浓郁的酱汁包裹着紧实的蚌肉，每一口都透着河鲜的本味与酱香的醇厚。邑天下酒的绵柔酒体，既能中和菜品的厚重感，又能激发蚌肉的鲜度，让味蕾体验更有层次。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，陈香酒池的红烧河蚌都是撑场面的硬菜，搭配邑天下酒，更是把新余的饮食风味体现得淋漓尽致。#新余特色美食 #陈香酒池硬菜 #红烧河蚌做法 #邑天下佳酿
