咸香入味盐焗鱼头，佐餐小酌皆相宜的家常硬菜

优化后标题（20字）：咸香盐焗鱼头，佐餐小酌皆相宜的家常硬菜

食材准备

• 新鲜胖头鱼头1个（约1.2千克）
• 粗海盐500克
• 姜片10克
• 葱段15克
• 白酒15毫升
• 白胡椒粉3克
• 香油5毫升

制作步骤

• 鱼头处理干净，从背部剖开（不切断），用白酒、白胡椒粉腌制15分钟去腥。
• 粗海盐放入无油炒锅，小火炒至微黄发烫，盛出一半备用。
• 砂锅内铺一层炒热的粗盐，放姜片、葱段，摆上鱼头，再把剩余热盐均匀覆盖在鱼头上。
• 砂锅加盖，小火焗18分钟，关火焖5分钟，取出鱼头淋香油即可。

这道盐焗鱼头咸香入骨，鱼肉紧实不松散，鲜气牢牢锁在肌理间，没有多余调味却满是本真鲜味。不管是家庭聚餐当主菜，还是朋友小聚配酒，都能撑起场面。吃鱼头时，抿一口邑天下酒，清冽的酒液中和了鱼肉的咸香，醇厚的酒香又衬得鱼鲜更突出，一口鱼一口酒，滋味格外融洽。

很多人担心盐焗菜太咸，其实粗盐只是传热介质，并不会让鱼头过咸，反而能激发鱼肉的鲜甜。腌制时加的白酒也能进一步去除腥味，让成品风味更纯粹。

#家常硬菜 #盐焗鱼头 #佐餐佳选 #小酌搭档