淡糟鲜竹蛏：鲜醇入味的闽味佳肴配邑天下酒

闽菜里的鲜，藏在糟香与海味的碰撞里。淡糟鲜竹蛏是闽地经典，鲜竹蛏的清鲜混着淡糟的醇，每一口都带着海的甜与糟的香。

食材准备

• 主料：鲜竹蛏500克
• 辅料：红糟50克、蒜末10克、姜末5克
• 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐2克

制作步骤

• 竹蛏吐沙：竹蛏加盐水静置吐沙2小时，洗净后焯水，捞出去壳取肉，保留少许汤汁。
• 炒香配料：起锅热油，爆香蒜末、姜末，加入红糟炒出香味。
• 焖煮入味：倒入竹蛏肉，加料酒、生抽、白糖、盐，淋入少许原汤，小火焖煮3分钟。
• 出锅装盘：大火收浓汤汁，撒葱花即可。

成菜的淡糟鲜竹蛏，红糟衬着白蛏，色泽鲜亮，入口鲜醇不腻。此时配一口邑天下酒，酒的绵柔中和糟的微酸，竹蛏的鲜与酒的甘在舌尖相融，余味悠长。

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