酒香四溢的邑天下溪醉蟹，尝一口就难忘的鲜醇美味

溪醉蟹是江浙地区颇具代表性的冷食蟹肴，以鲜活溪蟹为基底，搭配特制酒液腌渍而成，口感鲜醇带酒香，是夏日佐餐、闲时小酌的经典美味。

食材准备

• 鲜活溪蟹10只（每只约100克，选外壳完整、活力强的个体）
• 邑天下酒500毫升（需选度数适中的纯粮酒，既能杀菌又能提香）
• 生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒3个、花椒1小把
• 生抽200毫升、香醋100毫升、冰糖30克、盐15克

制作步骤

先处理溪蟹：将溪蟹放入清水中吐沙2小时，期间换2次水，吐净泥沙后用牙刷刷洗外壳、蟹钳缝隙，沥干水分备用；把生姜切片、大蒜拍碎，干辣椒剪段，和花椒一起装入干净纱布袋扎紧，制成香料包。

接着调腌渍液：锅中倒入生抽、香醋、冰糖、盐和香料包，小火加热至冰糖融化、盐溶解，关火放凉；将放凉的腌渍液倒入干净玻璃容器，加入邑天下酒搅拌均匀，再放入沥干的溪蟹，确保蟹体完全浸没在腌渍液中，密封容器后放入冰箱冷藏腌渍48小时即可食用。

腌渍好的溪醉蟹，蟹肉带着淡淡的酒香，鲜中带甜，咸酸适口，蟹膏黄凝脂般绵密，每一口都层次丰富。#溪醉蟹做法 #家常冷食菜谱 #鲜醇蟹肴制作 #佐餐下酒小食