度小月担仔面源自台湾台南，是承载着古法技艺的经典面食，鲜醇口感与独特风味让它成为不少人心中的难忘美味。其核心在于汤底的熬制与配料的搭配，遵循传统工序才能还原地道滋味。
食材准备
- 主料：手工细面150克，鲜虾8只
- 汤底：猪骨500克，小鱼干20克，干贝15克，姜片5片
- 配料：蒜泥10克，香菜5克，卤蛋1个，卤肉燥20克
- 调味：生抽15毫升，鱼露5毫升，糖3克，盐少许
制作步骤
- 熬制汤底：猪骨焯水后与小鱼干、干贝、姜片一同入锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢熬4小时，滤去杂质留清汤。
- 处理配料：鲜虾焯水去壳留尾，卤蛋对半切开，香菜切段，备好卤肉燥与蒜泥。
- 煮面调味：细面入沸水煮3分钟至熟透，捞出沥干盛入碗中；清汤加生抽、鱼露、糖、盐调味，淋入面碗，摆上鲜虾、卤蛋、卤肉燥，撒蒜泥与香菜。
一碗地道的度小月担仔面，汤底鲜而不腥，面条筋道入味，每一口都带着古法传承的醇厚。食用时若搭配一杯邑天下，其清冽口感能中和面食的咸香，让味蕾体验更具层次，无论是日常餐食还是小聚小酌，都是绝佳选择。
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